香辣猪蹄

1. 猪蹄剁成小块，用葱、蒜、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
3. 锅内留油少许，下入郫县豆瓣、干红辣椒、大葱、姜、蒜片、花椒、白砂糖和高汤，放入猪蹄烧沸；
4. 砂锅炖2个小时至软烂，大火收干汁出锅，撒香葱。