猪蹄冻

猪蹄4个，洗净，去毛，丢凉水锅煮开，捞出，洗去浮沫，放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段、姜片、大料、盐（不宜太多，吃的时候要加酱油调味），盖上锅盖，大火煮至脱骨。

待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切成小块，平铺在饭盒里面。汤里的葱段等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉之后放入冰箱冷藏。吃之前，将表面凝固的油刮掉，把猪蹄切成块，浇上葱末、香菜末、醋、酱油、红油、花椒油、香油以及少许糖拌好的调料即可。

Noitce：
若没有电炖锅，也可以用普通锅或者高压锅。水最好一次加足。如果觉得炖好之后的汤汁不够粘稠的话，不妨继续开火熬一熬。
调料可以根据喜好来调。